Эмульсии воды в воске. При растворении одного вещества в другом образуются три вида соединений - истинные растворы, коллоиды и эмульсии. В истинном растворе растворя­емое вещество распадается до молекул, которые размещаются ме­жду молекулами растворителя (например, раствор сахара в воде). В коллоидном растворе растворяемое вещество образует сгустки молекул (яичный белок, кисель). Растворы, в которых растворяе­мое вещество образует сравнительно большие частички (видимые в микроскоп), называются эмульсиями.

Пчелиный воск с водой образует эмульсию. Некоторое количе­ство воды может в раздробленном виде распределиться среди ча­стичек жидкого воска, образуя эмульсию воды в воске. Такая форма эмульсии называется влажностью воска. Количество воды в воске может колебаться от 0,1 до 2,5 %. Большое количество воды ухудшает качество воска — он становится более мягким и изго­товленная из него вощина легко обрывается в улье.

Количество эмульгированной воды в воске возрастает при заг­рязнении воска щелочью, мылом. В таких случаях молекулы ще­лочи от взаимодействия с кислотами воска образуют мыла, кото­рые занимают между частичками воды и воска определенное поло­жение и связывают большее количество воды. Раньше при произ­водстве вощины пользовались мыльной водой (чтобы предупре­дить прилипание воска к гравировальным вальцам). Изготовленная таким способом вощина всегда оказывалась низкого качества. Примеси мыла к воску увеличивали его влажность, отчего снижа­лась твердость вощины.

Разрушить водную эмульсию можно путем расплавления и длительного нагревания воска при температуре 80—95° без до­ступа к нему воды. При этом вода вместе с загрязняющими ее примесями образует отстой, который потом, после застывания во­ска, удаляют. Если же температуру воска довести до 120—140 ^СС (в сосуде с двойными стенками, предохраняющими воск от пригорания), то вся вода испарится.

На поверхности расплавленного воска иногда образуется бе­лая пена. Это служит признаком наличия в воске значительного количества эмульгированной воды. Для удаления этой воды воск следует длительное время держать в расплавленном состоянии, пока не прекратится ценообразование.